Colegio de Nutricionistas del Per\u00fa recomienda leer las etiquetas y advierte que la poblaci\u00f3n no debe consumir ning\u00fan producto que tenga grasas trans porque puede afectar su salud.<\/p>\n
El famoso\u00a0turr\u00f3n de do\u00f1a Pepa, ese delicioso dulce peruano cuyo consumo es tradicional en el mes de octubre est\u00e1 en la mira. El reconocido m\u00e9dico onc\u00f3logo\u00a0Elmer Huerta\u00a0alert\u00f3 que el postre de la marca\u00a0San Jos\u00e9, que incluso se exporta al extranjero, contiene\u00a0grasas trans, una sustancia muy perjudicial que causaba 100,000 muertes por infartos al a\u00f1o en Estados Unidos.<\/p>\n
Pero atenci\u00f3n: no todos los turrones tienen este ingrediente. La decana del\u00a0Colegio de Nutricionistas del Per\u00fa, Saby Mauricio, explic\u00f3 a\u00a0Peru21que los turrones que contienen\u00a0grasas trans\u00a0son solo aquellos en cuya preparaci\u00f3n se emplea como ingrediente la\u00a0manteca vegetal. Los turrones que se preparan con mantequilla no tienen grasas trans.<\/p>\n
\u201cNo se puede aseverar que todos los turrones de Do\u00f1a Pepa tienen grasas trans, pero s\u00ed hay que leer las etiquetas y\u00a0asegurarnos de que el turr\u00f3n que vamos a consumir no tenga manteca vegetal. El turr\u00f3n que tiene mantequilla s\u00ed se puede consumir, pero en las porciones adecuadas, pues un turr\u00f3n de 100 gramos debe ser para tres porciones\u201d, manifest\u00f3.<\/p>\n
Mauricio explic\u00f3 que las\u00a0grasas trans\u00a0son un tipo de grasa que se forma cuando el aceite l\u00edquido caliente se transforma en una grasa s\u00f3lida. \u201cEs esa grasa parecida a un jaboncito que se pega a la sart\u00e9n, de la misma manera se pega a las arterias y puede taponarlas impidiendo el paso de la sangre\u00a0y dando lugar a infartos y accidentes cerebro vasculares\u201d, sostuvo.<\/p>\n
La nutricionista advirti\u00f3 que\u00a0las grasas trans no solo est\u00e1n en el turr\u00f3n, sino que tambi\u00e9n podr\u00edan estar en otros productos que usan en su preparaci\u00f3n manteca vegetal. Por eso, la recomendaci\u00f3n es que ninguna persona consuma productos con grasas trans.<\/p>\n
\u201cSu consumo se debe eliminar. Debe ser 0%\u00a0y para evitar una ingesta inadecuada hay que leer las etiquetas. La manteca vegetal a veces tambi\u00e9n aparece con el nombre de grasa vegetal, aceite vegetal y margarina o grasas trans\u201d, refiri\u00f3.<\/p>\n
Mauricio manifest\u00f3, sin embargo, que en el Per\u00fa para entregar un registro sanitario a un producto alimenticio no se hace un an\u00e1lisis de la composici\u00f3n nutricional del 100% de los productos: \u201cSolo se hace un an\u00e1lisis aleatorio al 10% de ellos y en el resto hay que confiar en que los productores est\u00e1n cumpliendo las normas\u201d.<\/p>\n
Respecto a la afirmaci\u00f3n de Elmer Huerta, en el sentido de que el reci\u00e9n aprobado reglamento de la\u00a0Ley de Alimentaci\u00f3n Saludable para Ni\u00f1os y Adolescentes\u00a0ha excluido a las\u00a0grasas trans\u00a0de la lista de productos que deben tener un l\u00edmite seguro, Mauricio se\u00f1al\u00f3 que ese tema no fue incluido porque el Per\u00fa ya tiene aprobada una pol\u00edtica de reducci\u00f3n gradual de las grasas trans.<\/p>\n
\u00abDicha pol\u00edtica se aprob\u00f3 el 27 de julio de 2016 y dio un plazo de 18 meses para adecuarse y que los productos tengan cero grasas trans, es decir que\u00a0en enero de 2018 ning\u00fan producto deber\u00eda tener grasas trans. Sin embargo, actualmente hay un l\u00edmite de consumo, pero no est\u00e1 prohibido y por lo tanto muchos peruanos pueden estar consumiendo dichas grasas sin saberlo\u201d, puntualiz\u00f3.<\/p>\n